Из всех видов полевой или степной дичи для охоты с легавой имеют значение только перепелка и серая куропатка. Прежде в приволжских степях можно было охотиться с легавой еще на стрепета (и это была великолепная охота), но в настоящее время стрепет стал так редок, что решительно не стоит говорить об охоте на него с легавой в брошюрке, не имеющей в виду исчерпать все виды дичи, а лишь желающей дать полезные советы молодым охотникам.
Перепелка. Охота по перепелам имеет значение только на юге, т. е. на Украине и в черноземной полосе РСФСР, а во время пролета - в Крыму и на Кавказе, где их бьют тысячами. В Московском и более северных районах перепелок немного, и их приходится брать случайно, при охоте на серых куропаток или просто мимоходом. Но где их много, там это - чудная охота, так как перепелка хорошо выдерживает стойку, быстро и красиво летит и обладает первоклассным по вкусу мясом.
Серая куропатка. Серая куропатка всегда и везде является одним из самых ценных видов дичи как по качеству мяса, так и по чрезвычайно приятным условиям охоты и быстрому, прямому полету. Кроме всех перечисленных достоинств, куропатку легко разводить искусственно в правильных охотничьих хозяйствах. В Западной Европе серая куропатка вместе с фазаном и зайцем является основным видом дичи как для спортивной охоты, так и для промышленного охотничьего хозяйства, дающего охотнику возможность безбедного существования.
В деле натаски легавой собаки серая куропатка, отличаясь некоторыми своеобразными особенностями, играет вместе с бекасом и тетеревом основную роль. Бекасом натаска начинается, тетеревом продолжается, серой куропаткой заканчивается.
Выводки серых куропаток держатся в полях, особенно яровых, где много картофеля и гречихи; серая куропатка очень любит кустарниковые лесные опушки, окаймляющие такие поля. Когда овес уже сжат, а картофель еще не убран, куропатки особенно любят такие картофельные полосы. Искать по картошке собаке не возбраняется, так как она его не портит, а стрелять, стоя на краю полосы, очень удобно. Куропатки особенно любят поля, которые пересечены ручейком или оврагом.
Стойку одиночные куропатки выдерживают очень хорошо, но первоначально выводок спасается бегством; однако настигнутый собакой он поднимается с невероятным свистом и шумом, а после выстрелов выводок летит уже не кучей, а несколько разбиваясь и рассаживаясь порознь, но недалеко один от другого. Обычно можно проследить глазами, куда полетел выводок и где приблизительно опустился. Следует только помнить, что куропатки обязательно садятся не сразу, а в два приема. Тогда нетрудно его снова найти и перебрать по одиночке. Когда выводков много, это одна из самых веселых охот.